Ingredientes
4 kg de panceta, preferencialmente
com a parte da costelinha, sem osso.
6 dentes de alho socados
Pimenta calabresa seca a
gosto
Folhas de funcho ou erva
doce
Sal a gosto
4 gomos de linguiça de
pernil de sua preferencia
2 ramos de alecrim
Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Fure um pouco a carne com
a ponta da faca, e faça cortes finos no couro (ajuda a escorrer a gordura e
pururucar). Tempere a carne com o sal, pimenta calabresa, alho e limão. Tire a
carne da linguiça dos gomos e espalhe sobre a panceta, depois coloque as folhas
de funcho. Enrole e amarre com barbante. Passe sal fino externamente. Assem em
forma com grade e não coloque papel alumínio,
senão a carne cozinha e não fica pururuca. Coloque os ramos de alecrim na
assadeira para aromatizar a carne. Caso prefiram pode ser assado na churrasqueira, neste caso coloque na parte superior e asse devagar, e para pururucar quando estiver bem assado, deixa a carne a aproximadamente uns 15 cm da brasa bem quente e vá pururucando os lados.
Os recheios podem variar
de acordo com o gosto de cada um.
Na hora de enrolar o couro pode ficar para
dentro, senão esta parte não assa o suficiente e não pururuca.
Nenhum comentário:
Postar um comentário