Dobradinha

Ingredientes

• 1 kg de dobradinha (bucho)

• 1 kg de feijão branco

• 200g de bacon

• 3 un. de linguiça calabresa cortada em cubos

• 3 un. de linguiça paio cortada em cubos

• 1 Cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 3 tomates picados

• 2 cenoura medias cortadas

• 2 colheres de extrato de tomate

• 3 folhas de louro

• Cheiro verde a gosto

• Pimenta dedo de moca a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• Sal a gosto

• azeite

Modo de Preparo

Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver por 15 minutos em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões). Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro). Corte-o em tiras e reserve

 Cozinhe o feijão com um pouco de sal e folhas de louro separadamente dos demais ingrediente e escorra.

Frite o banco e a calabresa, e depois refogue a cebola e o alhos até dourarem. Adicione o tomate e espere murchar, colocando na sequencia o extrato de tomate e dobradinha (bucho), tempere com sal, pimenta do reino e pimenta vermelha e aproximadamente 1 litro de agua, e deixe cozinhar tampado por 45 minutos a 1 hora, ou até o bucho ficar macio. Nesta mesma panela coloque a cenoura, o feijão, confira a água e deixe ferver por 15 minutos aproximadamente. Coloque cheiro verde a gosto e está pronto.

Rende 10 porções