Molho de Pimenta do Will

Ingredientes

15 pimentas chifre-de-veado (ou dedo-de-moça)
5 dentes de alho pequenos

1 cebola grande
5 folhas de louro pequenas
1 litro de vinagre de vinho tinto
1 latinha de extrato de tomate
1/2 xícara (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

Cheiro verde a gosto

1 Pitada de noz moscada

Bata tudo no liquidificador e conserve em vidros com tampa na geladeira.

Este molho pode ser consumido desta forma, ou incrementado conforme abaixo:

Super Molho de Pimenta do Will

Ingredientes

Molho de pimenta acima curtido por 15 dias;

Pimenta combari curtida na pinga ou vinagre branco a gosto;

Azeite até cobrir a cebola;

1 cebola piacada;

1 galhinho pequeno de alecrim fresco;

1 raminho de manjericão ou alfavaca;

Sazon vermelho a gosto;

Ajinomoto a gosto;

Orégano a gosto;

2 colheres de shoyo;

Misture tudo menos a cebol e o azeite e adicione ao molho, e depois frite a cebola no azeite até murchar um pouco e coloque no molho ainda quente. Deixe curtir por mais 5 dias e consuma.