COSTELA NO CHÃO

1 Costela P.A. (Ponta de Agulha) aprox. 13 kg ou mais;
Pinga
Sal Grosso

Espalhe um pouco de pinga sobre a costela e passe o sal grosso, crave-o espeto no chão e coloque fogo dos dois lados da costela, cerca de 0,50 metros de cada lado. Asse por aproximadamente 5 horas ou até estar bem assada e macia.
Ps.: A pinga ajuda a dar aderência do sal na carne.
Obs 1.: Asse com fogo ao invés de brasa.
Obs 2.: Use lenhas que não produzam cheiro, dê preferência à lenhas de laranjeiras, eucalipto, jabuticabeira e goiabeira.