- 3 kg de jabuticaba
- 1,2 kg de açúcar cristal
- 200 ml de cachaça
- 600 ml de suco de laranja
Em uma peneira separe as cascas
da semente do caldo/suco. Reserve as cascas e o caldo/suco.
Coloque em uma frigideira grande
a casca e o açúcar e derreta o açúcar ate quase queimar, nesta hora acrescente
a cachaça e flambe ate o fogo apagar sozinho. Acrescente o caldo/ suco de
jabuticaba e o suco de laranja, e ferva por mais 10 minutos mexendo sempre.
Nota-se que a casca de jabuticaba
estará fina e com coloração do molho bordo e cremoso.
Acompanha muito bem sorvete de creme, da para fazer caipirinha, molho para carne de porco ou bovina, inclusive macarrão (ver receita macarrão ao molho de jabuticaba e manteiga)
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